傾城外表下的真誠初衷，用傾聽照顧粉絲身心靈──高敏敏營養師專訪
潮健康／主筆室
從小胖到大被叫黑豬？ 立志成為「吃的醫生」
外型亮眼、口條專業，在網路上擁有50萬粉絲的超高人氣營養師。這是一般人眼中的高敏敏營養師。其實，她是個在宜蘭長大的淳樸女孩，懷抱著簡單的初衷，一步步走向了營養學的道路。在世人眼中集結顏質與專業於一身的她，卻說自己其實從小胖到大。
「很多人看到我說，營養師妳一定沒有胖過。其實，我小時候非常胖，皮膚又黑，從小跟著家人在溪邊玩水、烤肉，因為被養得黑黑胖胖的，綽號就叫『黑豬』！」她說。
就如同每個愛漂亮的少女，高敏敏營養師說，兒時又胖又黑，經常被學校裡的男孩子嘲笑，卻也激發她從小學會看營養標示的習慣，無形間培養出對熱量數字和營養成份的敏感度。
「為了減肥，我去便利商店買午餐，還會挑熱量比較低的麵包跟養樂多，結果根本沒瘦！」高敏敏營養師笑說，她從此思考著有沒有一種專門教人減肥的職業？再加上，每次到醫院看見家人對醫師說的話奉為聖旨，心中隱隱約約浮現了起而傚尤的念頭。
「難道沒有所謂『吃的醫生』，可以教大家如何健康飲食嗎？從那時候就埋了這顆種子在心裡，後來也真的成為了營養師。」她說。
不只解決營養問題 更要傾聽患者身心靈
營養師每天需要面對不同成長背景的人，如何將正確的營養知識，轉化成他們聽得進去的語言，才是挑戰的開始。她說，營養師有時解決的不是營養問題，而是身心靈問題，傾聽，往往是最重要的一步。
「妳要聽他們說話，瞭解他們為什麼會這樣吃。有個媽媽喝咖啡喝到手抖心悸，還是堅持每天兩杯大冰美。這種壓力可能來自於家庭、親子、婆媳，各式各樣的壓力源，讓他們時時戒慎恐懼，只能用飲食舒壓或提振精神，如果只是跟他們說『你要改』，他們下次就不會來了！」
高敏敏營養師回憶，有一回，一位老奶奶進醫院嚷著要看病，卻說不出身體哪裡不適。護理師只好幫她掛了最擅長「傾聽病人心聲」的營養門診。原來，其實奶奶是因為先生長期生病，焦慮和緊張感讓胃酸分泌過多，經常往返醫院也讓她三餐不定時又食不下嚥。
「有時候，營養師不只幫助他們解決吃的問題，我們需要先解決他們心裡的問題，再來才會說，好吧，來談談飲食吧！從他們的飲食到人生，一件一件為他們找到解決的方法。」高敏敏營養師說。
重新學習當營養師媽媽 變身媽咪群組意見領袖
人生的第二個角色轉折，是從專業營養師進展為新手媽媽。高敏敏營養師坦誠，是在當了媽媽後才開始練習如何當一位「營養師媽媽」。從小朋友出生開始的飲食，到副食品甚至2-3歲以後的營養需求，全部自己從頭複習。除了將營養學專長用在小朋友身上，也出版《小蜜瓜噗噗噗》繪本書，分享身為營養師媽媽的點滴心得。
「說起來很好玩，當時因為小朋友有點便秘，我就帶她去看醫師，結果醫生跟我說，小朋友要多吃蔬菜、多喝水、多運動，我心裡想：『我都知道啊！但小朋友不想做也沒用』。這才切身體會其他媽媽和病人的心情！」
隨著身份轉變，她的媽媽朋友也變多了起來，甚至在媽咪群組裡也成為育兒營養的意見領袖。最多人在群裡問起的是：敏敏營養師，小朋友挑食怎麼辦？
高敏敏營養師笑說，現在她已經是解決小孩挑食的高手。她發現小朋友如果不吃紅蘿蔔，剁成紅蘿蔔泥可能就願意吃；不吃綠色葉子，改成菜梗、香菇，成功率往往大增。她也會利用遊戲、故事書與小朋友互動，讓孩子自然而然對食物產生興趣。
她說，每個小孩的個性，只有自己的媽媽最清楚。面對小孩子，不妨換個角度出發，讓她們接受不肯接受的事情。就像是讓不同身份、背景的人接受並執行正確的營養觀念一樣。
「這是我當營養師媽媽最大的成長之一。」高敏敏營養師說。
堅持每天一則懶人包 幫助需要的人活得更健康
不只是媽咪群組的意見領袖，更是擁有50萬粉絲追蹤的超高人氣KOL。記者問，粉絲私訊來問什麼問題，最讓她印象深刻？她沉吟了一會卻說，其實她往往不是在回答問題，而是給予一份慰問與支持。
「很多粉絲私訊都是長輩失智、癌末該怎麼吃？我會解釋衛教，講解營養知識，但更多時候是給予鼓勵，告訴他們『沒事的』、『有問題我都在』，因為他們瞭解的衛教知識已經夠多了。這個時候，他們會希望聽到我說些什麼？我想，應該是像朋友一樣的支持。」
高敏敏營養師說，接觸社群媒體之後，才發現群眾效益非常驚人，以前一天衛教也許不到一百個病人，現在一篇貼文、一則理念小故事，就能夠觸及成千上萬的民眾，而且時常會有人分享，聽了她的營養觀念、健康餐盤而成功瘦身的故事，也讓她繼續堅持走向這條道路。
「我到現在，仍然堅持每天發一則懶人包，雖然已經不在醫院看診，但是我一直在思考，要用什麼方式接觸需要營養資訊的人們。講得太深可能沒有人願意看，所以我也盡可能分享生活上、飲食上的知識，拉近和大家的距離，才有機會幫助更多人活得更健康！」
站在同一陣線教減重 用親身經驗改變飲食行為
最苦惱現代人的健康議題，不外乎減肥和體重管理，無法抗拒美食更是許多人減肥失敗的主因。高敏敏營養師說，她會用自己「從小胖到大」的經驗和這群人「站在同一陣線」，透過同理的溝通方式，幫助他們朝減重成功更靠近。
「比如她說無法抗拒奶酥麵包，我就會說，真的，奶酥麵包超好吃的，可是我之前連吃一個禮拜，就胖了一公斤以上，當她們問那怎麼辦的時候，我再切入重點，讓她們從頻率、份量慢慢減少，距離成功就會愈來愈近。」
高敏敏營養笑說，女生之間有個「共鳴」的頻率，喜歡吃的東西可能差不多，找到共鳴點之後她就會用親身經驗起到「威嚇」的衛教效果，像是告訴她們自己吃完泡麵，水腫到連戒指都戴不下，真的很慘。
「就像朋友一樣聊天，把正確的營養知識包在裡面，讓她們的印象更深刻，唯有站在同一陣線，才能幫助她們解決問題。分享珍奶熱量比較表也是一樣，雖然我也愛喝，但是透過分享，讓她們自己發現，怎麼某幾家熱量特別高？以後她們就可能會逐步降低甜度和糖份攝取。」
平衡生活與專業 成為所有人的營養師好朋友
身兼營養師、人妻、母親的角色，作為公眾人物經營社群媒體是否有壓力？高敏敏營養師笑說，其實她在社群上還是會分享生活、美食，和粉絲們像朋友一樣互動。
「生活娛樂還是要兼顧，營養師並不是不食人間煙火，像仙女一樣，只是當大家太放鬆時，我會適時回歸營養師專業，跟大家分享如何過得更健康。」
展望未來，高敏敏營養師計畫出版更多著作，包括瘦身和體重管理議題，影響著許多人的日常生活。她希望將過去減肥成功的案例重新統整梳理，讓大家知道不同類型的人都有機會減重成功，達到理想體態，也會從媽媽的角度出發，分享如何照顧全家人的營養均衡。
「當然，也會繼續拍影片，現代人太忙碌，注意力有限，我也會用更多元、有趣方式，繼續當大家的營養師好朋友。」高敏敏營養師說。
．高敏敏營養師
．學歷：
．北商大企業管理MBA碩士
．中山醫學大學營養學系
．中華民國高等考試合格營養師證照
．糖尿病共同照護網證照
．化妝品原料管理師
．經歷：
．創新生技有限公司營養顧問
．北京瑞京糖尿病醫院專科營養師
．耕莘醫院門診營養師
．敏盛集團附設醫院兩院營養師
．華人健康網專欄作家營養師
．長春會等老人促進協會演講講師
．員警人員健康課程教官講師
．LP33優酪乳 記者會講師
．王祚軒醫師書籍 減肥食譜編撰
．多家婦幼雜誌、媒體、網站專欄作家
．Facebook 粉絲專頁：高敏敏 營養師
