解嘴饞兼顧瘦身必吃! 「優格」5大優點:預防骨鬆還能抗憂鬱
減肥者必吃營養來源! 「希臘優格」和「希臘式優格」怎麼分?
優格(yogurt)又稱酸奶、乳酪、酸乳,是乳製品的一種,由原料生乳經巴氏殺菌後,接種活性乳酸菌製成的一種「凝態發酵乳」蛋白質含量大於2.9%。而在所有的優格種類中,「希臘優格」和「希臘式優格」是人氣相當高的2種優格。不過,希臘優格和希臘式優格是否相同?所含成分有差異嗎?事實上兩者雖然只差一個字,但卻是天差地遠的2種食物!希臘優格是將優格通過布料或者紙濾去乳清後的產物,黏稠度介於優格和起司之間。比起傳統優格有更好的口感且脂肪較低,在脫去乳清過程中也除去了部分乳糖,因此糖和碳水化合物含量也相對較低,是減肥族群的好朋友。
希臘式優格則是含有許多隱藏熱量來源,原因是其將希臘優格的「脫乳清程序」,取代為加入「增稠劑」或是「鮮奶油」,打造仿若希臘優格濃郁綿密的口感。民眾購買時可以留意成分表,是否有標明「鮮奶油、洋菜膠、刺槐豆膠、果膠」等增稠劑的成分,避免攝取過多不必要的熱量及加工品。
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